Bánh lưỡi mèo- Lê Vũ

*Nguyên liệu:
-Bơ lạt : 300g
-Đường : 200g
-Bột mì: 300g
-Lòng trắng trứng : 8 cái ( khoảng 240g)
-Muối : ½ mcf
*Cách làm:
-Bật lò 200 độ, lửa trên dưới.
-Lòng trắng lấy cẩn thận không để dính lòng đỏ. 
-Bolw và que đánh trứng thật sạch, không dính chất béo và khô ráo. Cho lòng trắng vào đánh bông, khi thấy bowl lòng trắng trứng nổi như bọt xà phòng thì mình cho vào ít muối. 
-Tiếp theo là cho đường vào đánh, thỉnh thoảng dùng spatula vét đường dưới đáy cho tan đều.
-Bơ để ở nhiệt độ phòng, cắt nhỏ. Khi trứng nổi bông cứng và tạo thành vân khi đánh thì mình tiếp tục cho bơ vào đánh cho tan đều.
-Khi bơ và trứng đã hòa quyện vào nhau thì hạ tốc độ máy đánh trứng ở mức thấp nhấp, cho ½ lượng bột vào đánh khoảng 10 giây thì cho ½ còn lại vào tiếp tục đánh thêm 10-15 giây nữa. Nếu bột vẫn chưa đều thì dùng spatula trộn bằng tay thật nhanh và nhẹ nhàng.
-Trải giấy nến hoặc miếng silicon lên khay nướng, cho 1 ít bột vào túi tam giác, bắt bột ra khay đã được lót giấy từng miếng như ngón tay út, cách nhau 2 cm.
-Nướng rãnh giữa của lò tầm 10-15 phút lấy bánh ra.
Mẹo: nếu muốn bánh giòn thì sau khi nướng bánh, giảm nhiệt độ lò nướng ở 100 độ, cho hết bánh vào sấy chừng 20-30 phút. Lấy bánh ra, để thật nguội cho vào lọ đậy kín gió.

Photo: Thanh Quốc

Food& Stylist: LV